遵照4月20日紫燕食物发表的2023年年报，该公司完成贸易收入35.5亿元，同比低浸1.46%；完成净利润3.32亿元，同比增加49.46%。“增利不增收”的趋向也延续到了2024年一季度，一季度完成贸易收入6.95亿元，同比低浸8%；完成净利润5396.4万元，同比增加20.87%。

　　正在营收下滑的景况下，还能完成赢余本事的晋升，原本最首假若因为原料本钱的下降。

　　紫燕食物正在财报中称，原质料价值趋近于往年区间，且公司通过优化供应链、晋升分娩工艺、加紧工夫改造，完成降本增效，净利润因而有较大晋升。

　　实情上，与煌上煌、周黑鸭、绝味等息闲卤味企业肖似，紫燕食物的毛利率与赢余秤谌转变，与原质料本钱的震撼密切闭联。

　　紫燕食物此前正在其财报中提到，原质料占紫燕食物主贸易务本钱的80.00%以上，此中整鸡、牛肉、鸡爪、牛杂、猪蹄、猪耳等约占原质料采购总额的50.00%以上。

　　光大证券此前一份研报指出，比拟于绝味食物、周黑鸭、煌上煌所处的息闲卤味赛道，佐餐卤味主营的牛肉、鸡肉等品类，面对的本钱压力更幼。

　　以奉献紫燕食物总营收三分之一摆布的“配偶肺片”产物为例，其原质料牛肉的价值正在2023年曾经大幅走低。据农业屯子部监测，4月19日宇宙农产物批发市集牛肉均匀价值为66.01元/公斤。从2023年至今，牛肉平昔依旧着价值下跌的走势，从2023年1月的77.88元/公斤一齐下行，至今还没看到价值回暖的迹象。

　　而反应到财报数据上食品，即是配偶肺片这一产物正在2023年的贸易本钱同比低浸了20.52%，毛利率扩大了18.75个百分点，抵达28.98%，成为其鲜货类产物、预包装及其他产物中，毛利率最高的一个。

　　固然赢余本事正在原质料本钱低浸的景况下获得了晋升，但营收周围的低浸，也必然水准上反应出紫燕食物产物动销不旺的题目。

　　从这家公司主贸易务的区别产物条线来看，除了鲜货类的配偶肺片正在2023年同比微增0.46%表，鲜货类的整禽类、香辣息闲、其他鲜货，以及预包装及其他产物的营收都呈现区别水准的下滑，此中香辣息闲更是同比低浸了18.68%。

　　同时，正在发卖量层面，整禽类和香辣息闲产物的发卖量同比2022年辞别下滑3.89%和16.86%。

　　卤味行业的收入大个别来自于线下门店，每每来说，营收景况的转变与门店周围相干亲热。

　　遵照财报数据，紫燕食物2023年宇宙门店总数达6205家，同比增加8.96%。紫燕食物的门店正在2023年6月30日抵达6137家食品，较2022年底净扩大442家。

　　但其它遵照沙利文联结头豹探讨院发表的、将紫燕食物行动核心企业提及的《2023年中国佐餐卤造食物行业概览白皮书》中，截至2023年9月7日数据来看食品，紫燕食物当时的门店数为6503家——照此算计，紫燕食物门店正在3个多月内淘汰了近300家。

　　由此比拟或者咱们能够得出的一个结论是，紫燕食物与加盟店数目伟大的卤味连锁品牌所面对的共性题目，正在于何如升高门店的运营服从，走出“开店疾闭店也疾”的逆境。

　　紫燕食物此前一份投资者调研记实显示，2022年紫燕食物开店1300多家，闭店700多家，2022年的闭店率抵达10%。同时食品，三四线都市新增门店，但上海、南京、姑苏闭店景况较多，单店均匀发卖额低浸。为此，紫燕食物提出2023年的首要职业是晋升单店收入和下降闭店率，将闭店率下降至2020年以前的5%-6%秤谌。

　　但似乎更多把出海当做新增加点的消费品同业，紫燕食物也试图把产物卖到表洋。

　　年报中称，2023年5月紫燕食物创设海表工作部，并对第一批开荒海表市集职员举行交易管束、模仿实操等方面培训。经历对澳洲食品、美国市集举行了深刻调研与市集境遇考核，曾经签署澳洲的代劳和叙，并与大华集团和创丰集团正在美国市集开荒方面杀青政策协作。

　　而遵照公然音信，前者正在美国运营中高端华人连锁超市，后者首要帮帮中国餐饮品牌出海美国，此前代劳了幼龙坎暖锅等品牌正在美国的交易。正在中国卤味市集逐鹿日益激烈的境遇下，寻途海表或者也是一个开荒新增加点的格式。食品紫燕食物究竟盼来肉类本钱低沉可它却“卖不动”了