麻将胡了由经济日报社主办，中国经济网承办，中央为“诚信尚俭共享食安”的第十五届中国食物安静论坛9月25日正在京举办。图为农业乡下部食品与养分兴盛推敲所副推敲员刘锐措辞。中国经济网记者裴幼阁/摄

　　中国经济网北京9月26日讯（记者郭文培） 行为2024年寰宇食物安静散布周国度层面的重心行为之一，第十五届中国食物安静论坛9月25日正在京进行。对付晋升食物安静，提振消费信念这一议题，农业乡下部食品与养分兴盛推敲所副推敲员刘锐提出，能够从养分、程序、科普、绿色四个方面寻求打破。

　　“餐饮行业兴盛疾捷的重心点正在于消费墟市需求不休晋升。”以餐饮界限举例，刘锐显示，近年来我国餐饮安静取得极大晋升，且已比肩国际程度。个中，消费者需求为胀吹行业高质料兴盛注入了强劲动力。无论是食物安静程度，照旧养分矫健程度，亦照旧方便性、体验感等，相应恳求愈来愈高食品，这也促使行业不得不疾速晋升程度餍足墟市需求。而放眼全面食物行业，消费需乞降信念同样主要。

　　那么，怎样照亮消费需求升级信念？刘锐提出了四个症结词，即养分、程序、科普、绿色。

　　“食物安静有工夫是一个肃静且下降的话题，因而咱们能够多闭怀养分。由于养分矫健是一个阳光词汇，充满生气。同时，养分矫健又与安静密不行分，都是矫健题目。”刘锐说，食物安静和养分矫健相辅相成，于是能够将养分和安静链接，归纳起来向消费者传导，从而提振消费信念。

　　针对程序，刘锐显示，纵然食物行业程序化很难做食品，但必然要从企业角度创修全流程程序，更加原料采购程序和检测评判要领程序，越粗糙、越专业越好。“提升程序化是让消费者更释怀的主要措施，这方面肯德基、麦当劳等西式疾餐做的就对比好。要是消费者正在统一家连锁餐馆或食物企业买到的产物，本年和昨年或是正在差别都市吃的滋味不雷同，天然会形成疑忌。”刘锐举例，“以前咱们老提优质原料，现正在老提专用原料。本来没有什么原料是不优质的，症结要看用处是什么。用做面包的面粉做蛋糕，做出来的蛋糕必然欠好；拿做蛋糕的面粉做面包，面包必然也欠好，因而并不是不优质，而是专用性显示不雷同，于是正在原料方面，咱们要尽恐怕探讨原料专用性及产地、时节题目，要有企业己方的程序。”

　　正在教化科普方面，刘锐显示，怎样实行科普教化食品，提升全民科学素养食品，是行业主要事务偏向，这更离不开当局、协会、企业、学校等配合发愤，需求多方从差别维度、差别途径提升公家科学素养。科学素养一朝提升，谣言不攻自破，企业也要做好科普教化，比方盛开坐褥基地，让消费者眼见为实，提升产物认知度。

　　“与有机农业、有机食物更重视环保自己差别，我国提出的绿色农业、绿色食物、绿色餐饮是以人工本，为人供职，即正在尽恐怕不影响境遇的境况下，操纵当代绿色手艺，出力提升产物产量和品格，这也是另日主要偏向。”刘锐结果总结到，食物安静质料提升和财产组织刷新息息闭联，晋升食物安静不单是保险消费者权利的根基恳求，也是提振消费信念，胀吹食物行业赓续矫健兴盛的症结所正在。食物行业怎么提食品安好增决心？刘锐：养分法式科普绿色