鹰嘴豆，一个正在生存中听起来略显目生的名字，迩来几年早先渐渐地闪现正在少许健身博主、摄生“达人”的食谱里。

　　即使你还没吃过，推选你尝尝。由于鹰嘴豆不但口感香甜、软糯，养分代价也出格出色！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达21.2克/100克杂粮，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达8.86克/100克，牛肉的卵白质含量约为18.3克/100克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在添补卵白方面另有其他上风。

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的卵白质属于优质卵白，包括了人体所必定的悉数8种氨基酸，并且比例合理，诈欺率很高。

　　鹰嘴豆另有伙食纤维含量高、脂肪含量低且质地上等利益。比拟简直不含伙食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的伙食纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的伙食纤维含量为7.6克/100克），这关于念要添补伙食纤维来减肥杂粮、鼓吹肠道蠢动的挚友来说，是更友爱的抉择。减脂期即使感应“嘴巴寂然了”，最好的零食便是鹰嘴豆。

　　别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。并且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸拥有医治脂类代谢的功用，只消不摄入过量，关于血脂的限定利大于弊。

　　比拟通俗主食，如大米饭、白面条、白馒头号，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于55就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆依旧规范的高钾食品，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要逾越数倍。

　　患有高血压的挚友即使能恰当多吃点鹰嘴豆，就能够通过“减钠补钾”的办法，来辅帮医治血压程度杂粮。

　　鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。关于常吃速餐、细粮确当代人来说，能够通过鹰嘴豆或者其他杂粮来添补适量的矿物质和B族维生素。

　　鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有芳香的坚果香气。正在少许国度，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见服法。

　　提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码6～7幼时，煮熟后直接放进操持机，念调味的能够到场芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够凭据己方口胃加盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用清洁的密封罐贮存起来放冰箱冷藏杂粮，拿来抹馒头、抹面包，都也许让你的早餐增色不少。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗雷同绵密的口感，白叟幼孩都嚼得动，适合全家食用。

　　和煮五香花生米雷同，将浸泡后的鹰嘴豆，凭据口胃到场盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，幼火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。

　　正在新疆，鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各类有鹰嘴豆的美食举不堪举。你念尝尝么？

　　开头：科普中国，作家：王璐 中国注册养分师，审核：阮光锋 科信食物与壮健新闻交换核心副主任

　　贸易牌照增值电信交易许可证互联网出书机构收集视听节目许可证播送电视节目许可证杂粮主食别只吃米饭馒头了这种豆子能控血脂调血压……快尝尝