燕麦是全谷物中的“人气选手”，燕麦举动早餐是许多人的不二拣选。即食燕麦冲泡后就能吃，利便的同时还能得回充足的养分。但即食燕麦容易被肠胃招揽，也意味着升糖指数（GI）较高。

　　那什么是高升糖指数（GI）？升糖指数（Glycemic Index，简称GI）是一个量度食品中碳水化合物对血糖秤谌影响的目标。它反响了食品正在人体消化经过中，使血糖升高的速率和水平。

　　GI值的局限大但凡0到100，GI值数值越高，展现食品惹起的血糖反响越疾越强。低GI食品大凡有帮于保持血糖安宁，适合糖尿病患者和须要统造体重的人群。而高GI食品或许导致血糖迅疾上升和降低，或许会惹起饥饿感和能量颠簸。

　　燕麦的升糖指数（GI）之因而或许较高，重倘若由于加工水平和增加因素的影响。细密加工的燕麦片，如即食燕麦片，因为高温管理和个别糊化杂粮，会加疾淀粉的消化速率，导致血糖迅疾上升。其它，极少燕麦产物中增加的糖分、盐分和油脂也会加多能量密度和糖分，进一步推高血糖秤谌。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的利益（利便冲泡、全谷物养分），又能改正其污点（升糖指数低）的拣选呢？燕麦麸皮，便是契合条件的不二之选。

　　什么是燕麦麸皮？本来，燕麦麸皮便是包裹燕麦的那层皮。燕麦麸皮除含充足的炊事纤维表（燕麦麸皮15%，燕麦片10%），还富含17.3%的卵白质(燕麦片是13%，兴旺粉是10.3%)，而且它的氨基酸构造合理，有利于招揽。除此以表，燕麦麸皮还含有钙、铁、维生素B6、B1等微量元素和植物甾醇养分因素。

　　钻研发明燕麦麸皮通过以下三个途径统造血糖：燕麦麸皮的β-葡聚糖正在肠道内酿成黏性樊篱，可能减缓葡萄糖的招揽。造止α-淀粉酶对淀粉的消化感化，延缓葡萄糖的开释。燕麦麸皮的升糖指数为55，固然比整粒煮的幼麦（升糖指数41）、玉米糁粥（升糖指数51）略高一点，但口感软糯香滑，是升糖慢的杂粮稀饭、粥类中最美味、喝起来最难受的。

　　正在燕麦麸皮中，β-葡聚糖是重要的炊事纤维 。据钻研，每天吃100克（2两）燕麦，就可能使总胆固醇低落13%—19%，低密度脂卵白低落12%—23%，拥有明白的防守动脉粥样硬化的感化，而燕麦麸皮的恶果更好。

　　燕麦麸皮中多种抗氧化物质的含量都很高，征求维生素E、植酸、酚酸及黄酮类物质。通常食用燕麦麸皮，可有用防守与改正氧化毁伤惹起的多种暮年病，有抗衰老的感化。

　　糖尿病患者减肥时把燕麦麸皮举动代餐，拥有很好的饱腹感杂粮杂粮，而且口感细滑、养分价钱高、香味特有。

　　但食用燕麦麸皮也须要注视科学性麻将胡了。燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而备受敬佩，但摄入过量或许会激励腹胀等题目。为了避免不适，正在食用中应注视：

　　正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步适宜炊事纤维的加多，裁减不适的或许性。

　　市集上存正在增加燕麦麸皮的混杂燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，拣选适合我方肠胃的就可能了杂粮。

　　炊事纤维须要足够的水分来亨通通过消化道，保留富足的水分摄入可能减轻腹胀和不适杂粮。

　　燕麦麸皮因加工方法的分别，既有细粉状，也有颗粒状，带有燕麦的特有香味。燕麦麸皮中有种叫做β-葡聚糖的因素（也存正在香菇、青稞中）麻将胡了，含量高达5%—9%。拥有口感细滑、养分充足等特质，用一锅烧开的水，参预2—4勺的量，煮上2分钟，稍放一会，口感更好。

　　白米饭因为炊事纤维含量少，晦气于统造血糖。即使正在做白米饭的岁月，加上2—4勺燕麦麸皮，就能有用填补谷物炊事纤维，燕麦麸皮有很强的吸水性，1份燕麦麸皮会招揽25份的水，成为较为蓬松的凝胶状，能大大地裁减所吃的米饭量。

　　平常凡是燕麦唯有0.5—0.8毫米的厚度，而质料好的燕麦麸皮，厚度约为0.6毫米，而且切面完好，碎屑少，零增加。和面时杂粮，加上100—200克的量，先用开水冲调，吸水膨胀后和入面粉，蒸出的馒头口感黏糯却不失嚼劲。

　　原题目：《还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮产物！冲泡就能吃，养分充足还升糖慢……》

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