燕麦粉50克，玉米粉50克，全麦粉带麸皮50克，幼米粉50克，幼麦面粉350克，酵母5克杂粮，橄榄油20克，白糖10克，盐5克，水310克。

　　紫薯馒头：紫薯130克，中筋面粉300克，温水95克杂粮，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　南瓜馒头：南瓜130克，面粉300克，温水55克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　黑米馒头：面粉100克，黑米粉10克，白糖10克，温水55克，酵母粉1克，食用油3克

　　玉米面50克，面粉300克，荞麦面50克，各类杂粮粉100克，黑芝麻粉适量，酵母6克，牛奶300克

　　面粉200克，黑米粉50克，细砂糖10-20克，耐高糖酵母3克，水15克

　　2.酵母用温水化开，插足白糖搅拌静置10分钟，然后将统统差另表粉倒正在一同。

　　3.面粉中插足酵母水，盐，再插足净水。20克橄榄油插足，然后服从一个宗旨搅拌面粉，面粉与水维系后会从面絮状渐渐变为面团状【提示：水最好分批次插足，不要一次性倒入】杂粮。

　　4.将仍然成型的面团揉至表观平滑，然后用保鲜膜包好放正在和缓处发酵至体积两倍大。

　　5.案板上撒些干面粉，然后取出醒发好的面团，再次揉面10分钟独揽【此次揉面的主意是排签名团因醒发形成的气体】

　　6.揉好的面团朋分成巨细相当的幼剂子，一次揉成馒头胚子，然后盖上保鲜膜持续醒发20分钟，终末冷水入锅，水开后上汽蒸15分钟独揽，闭火正在焖3分钟即可。

　　1.南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子能够戳进去就行，分辨装到两个盆中，晾到温热不烫手就能够插足白糖，酵母粉，炼乳搅拌匀称。

　　2.盆中插足温水，插足面粉搅拌成面絮状后用手揉成团，盆平分辨插足10克食用油，持续揉面团杂粮，直到油一起都招揽到面团中【紫薯和黑米团同样的做法】

　　3.揉好的面团，用保鲜膜密封然后放入和缓处发酵至体积两倍大。然后案板上撒些干粉，取启航酵好的面团，揉搓排气。

　　5.馒头胚子醒面40分钟，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好焖5分钟后再开锅盖即可。

　　1.遍及的幼麦馒头造造多人是敦睦面团后发酵一次，然后揉成馒头胚子再发酵一次，而杂粮馒头正在两次发酵的根源上，差另表是发酵韶华完全略长少许，苛重道理即是杂粮馒头内或许有用发酵的唯有幼麦面粉，于是搀和的少许杂粮或多或少的阻挡了幼麦面粉的发酵，从而咱们须要更长的韶华来发酵。

　　2.有些发酵好的杂粮面集体积并不会像遍及面粉那样，大凡遍及面粉都是发酵至原体积两倍大独揽，而杂粮馒头大凡幼于2倍体积，苛重道理也是杂粮粉影响的，于是正在咱们剖断杂粮面团是否充实发酵时，能够用手指轻轻按压发酵好的面团，倘若面团不塌陷有回弹，且体积显著变大时即可。

　　3.杂粮馒头最好遴选冷水下锅蒸，由于跟着凉水加热的经过中，造品馒头的口感会尤其的松软杂粮，热水蒸出来的发皱且枯槁。4种超适用的杂粮馒头和面配方