一提到香芋，许多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感触......许多人坊镳依然忘怀了芋头最初的口感和滋味。原来芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头动作主食，口感也统统不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药相像，都可能算作杂粮，替换饮食中精米白面的脚色，动作主食，不单能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　比拟精米白面，杂粮的热量广博更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（分别种类热量分别）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。因而，借使你念驾驭体重和血糖，异常推选把芋头纳入主食食谱，有帮于驾驭总热量摄入。

　　芋优等薯类比起精米白面又有个昭着上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各式芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾老手，芋头的钾含量就相当优良。不少种类的芋头钾含量可能到达300毫克/100克以上，这可比专家熟知的补钾妙手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。因而说，关于有高血压，须要控钠补钾的同伙来说，将个人精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的抉择。

　　其余，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大个人为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克摆布主食，比馒头超过近3倍，比米饭高十倍足够），又有加添饱腹感，延缓脂肪招揽的成就，能鼓吹肠胃蠢动，帮帮革新便秘等题目。

　　只是，种种新奇蔬果和其他粗粮都富含伙食纤维，单从“通便”成就来看，有更好的抉择（可记忆往期著作《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个发起→》），发起专家更多闭怀芋头动作杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分代价这么高，天然要理会一下该怎样吃，才力不耗损～不但要吃得甘旨，还得提神吃得康健。吃得式样错误，再优良的芋头，也会秒变“康健负数食品”。

　　遵照《中国住户伙食指南》的发起，薯类本就属于主食的一个人。用蒸、煮且未加糖的芋头取代1/4～1/5的主食，不单可能丰饶主食的品种，填充精米白面中短少的个人养分素，还可能低重主食的热量摄入。

　　全部来说，《中国住户伙食指南》发起逐日主食中薯类可能到达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个通常幼芋头的重量约60～80克，专家可能以此动作参考，目测我方的芋头摄入量。

　　有些同伙感觉芋头亦菜亦饭，以至又有人企望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就动作一餐，这是不倡始的。

　　只管芋头养分丰饶，但事实是杂粮主食，缺乏丰饶的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必定的养分素。因而，发起专家吃芋头时，搭配少许绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一齐食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头作为零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　借使是芋头扣肉这种以洪量高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挠幼觑。当零食吃的芋头成品往往或者列入了不少的油、糖等，来晋升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋优等，如许的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，历久只吃芋头当主食或者会酿成热量摄入亏欠，无法餍足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中洪量的伙食纤维除了加添饱腹感，也正在肯定水准上加添了消化担任，关于消化功效偏弱的人来说，统统以芋头当主食或者会酿成消化不良。

　　不少同伙偏心芋泥，或者心爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如种种芋泥奶茶等。但这类服法不发起专家常常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化招揽速率大大加快，自身低血糖天生指数的利益就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往列入了洪量油脂和糖主食，又有或者列入奶酪、沙拉酱等治疗口胃，如许一来，热量、糖分、脂肪含量都邑大大晋升。

　　以市情上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头超过了近3倍，脂肪含量到达18%，而蒸芋头中险些不含脂肪。

　　厨艺幼白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更阻挠易踩雷。也可能优先挑其他种类大芋头，更容易看理解表皮的新奇和破损情形，翻车率更低。

　　遵照我们分另表服法，借使是蒸着直接吃，发起抉择幼芋头。容易蒸熟、便当一次吃完，并且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。借使是炖菜、炖肉，发起抉择含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充满正在炖煮进程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有经历的芋头喜好者都清晰，挑芋头要挑圆的。越发是那种形式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，证据其既新奇、成熟度也不错，吃起来口感特别香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。只管此刻咱们食用的芋头，通过人类的选育早已变得相称温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而展现口腔、咽喉发麻的情形。

　　虽说动作块茎的芋头依然比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在处置生的芋头时借使没有戴上手套，依旧容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前须要通过长岁月的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大个人的草酸。借使失慎吃到了没统统做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。发起专家，借使念正在家我方处置带皮的芋头，肯定要做好防护法子。

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