7月13日，由中国规划报社主办，中国中医药音信学会（食疗分会）连结主办，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“更始科技赋能扬帆健壮主食蓝海”中国首届健壮主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学大多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教化、博士生导师单毓娟缠绕近些年的相干咨询，分享了我方对健壮主食的见地主食。她以为，若是把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必定水平上对健壮更有益。

　　单毓娟指出，我国住民的古代伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食机合爆发了浩大变换。2022年发表的《中国住民伙食指南》内部，发起我国住民谷类食品总量大约正在200～300g/d主食，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d主食。

　　“若是咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必定水平上对健壮更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的健壮格表症结。大型流通病学咨询，也便是咱们时常说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和仙游危害之间是呈错误称的U形弧线相合，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，好比仅占40%或30%时，仙游危害是快速升高的；但若是碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，好比逾越70%时，仙游危害也会舒缓减少。因而，《中国住民伙食指南（2022）》中发起，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　咨询证实，抽芽糙米正在萌发流程中，豪爽酶被激活，不只明显改良糙米的口感，还发生多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改良血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必定用意。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为过问物的随机对比试验（RCT）依旧格表缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分咨询基金的资帮下，对抽芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响实行了较为编造的咨询。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了较量并觉察，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内部富含伙食纤维，当时的咨询结果是100g抽芽糙米含有5g旁边的伙食纤维。“若是咱们念获取10g的伙食纤维主食，大约需求吃多少蔬菜？含伙食纤维较量多的青菜如蒜苗，另有柑橘类蔬果，需求吃掉大约1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就依然足够了，以是从主食的角度开拔，抽芽糙米原来詈骂常好的伙食纤维来历主食。”单毓娟吐露。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队接连正在本界限威望杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上公布了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分过问咨询成绩。正在把持总能量的条件下，对付糖尿病人群争持每天用100g抽芽糙米代替等量精白米，一语气3个月，将会对血糖水准的改良有益。当然，单毓娟也指出，本项咨询结果仍需大样本量的、多核心的过问咨询来进一步证明。单毓娟：主食对咱们的壮健特地症结