纵观中国人的餐桌，若说公共根柢最广、消费粘性最强、食用率最高的主食，面条必定“遥遥当先”。面条依靠着中国人朴实的激情和心愿，也造诣了一个长远、巩固、多元、伟大的“日不落”市集。按照干系陈说显示，2022年中国面食和面条市集周围达1033.06亿元。

　　面条之以是不妨正在千年来仍旧着兴盛的性命力，很大水准上得益于其“便捷”与“百搭”的特色。这些特色正在速节律确当代社会中尤为受到消费者的青睐，这也激活了市集，发扬出更多样化的产物和财富，更始企业接踵进入，表现出百花齐放的态势。

　　历久弥新，恰是对“面里乾坤”的最好注脚。那么，正在从古代走向当代的流程中，面条财富怎样实行一步步升级？其更始的源动力终于是什么？面条财富发扬的背后又有什么样的临蓐力撑持？本文试图逐一揭开答案。

　　中国不是宇宙上最早种植幼麦的国度，但也许是宇宙上最早将面粉造成面条的国度。4000多年前，青海省喇家村显现了中国（也是宇宙上）最早的“面条”。经历数千年的发扬，中国面条财富曾经蔚为壮丽，细分种类有上千种。

　　当代往后，中国面条从家庭幼作坊走向工场，开启财富化发扬过程。挂面是中国面条财富化过程中的一座“里程碑”。上世纪80年代往后主食，各地挂面工场林立，让挂面走进千家万户。与现造面条比拟，挂面拥有速捷烹调的特色，刚好相符双职工家庭的需求，加上口感好、应用简单、价钱实惠、温和养胃等上风，于是广受接待。据中国食物科学技艺学会披露的数据，2017-2020年，我国挂面产量从781万吨稳步伸长至888万吨，2021年固然较之前有所回落，但仍抵达711万吨。

　　险些与挂面工业化同步，简单面也滥觞于上世纪80年代，最初被视为糜掷品。跟着都市化过程的加快，人丁的大周围活动，存在程度和采办力的普及，简单面也急忙从大、中都市流向普遍城乡市集，需求量骤增。

　　然而近年来，高铁等当代化交通东西速捷发扬主食，极大地缩短了道程时代，同时表卖平台速捷兴起，为消费者供给了更多元的饮食选取，都对简单面食用场景组成了挑衅。万分是健壮理念的进一步普及，让消费者蓄志识地调动饮食组织。国度统计局也稀有据讲明，我国简单食物造作行业周围正在2016年抵达高峰，周围以上企业出卖收入达4063.69亿元，以后便动手下跌。

　　与此同时，跟着新一代消费群体的兴起，市集又发作了新的需乞降消费趋向，比方独居群体占比擢升，他们的特性是对存在品格感恳求更高、尤其依赖线上购物等。市集也由此从临蓐导向变动为消费导向，前瞻到这些转变的破局者顺势接过更始的接力棒，将一切古代行业用“新伎俩”从头做一遍。比方，出生于2018年的新式面条品牌——“有你一边”独创了“手工日晒面”的新品类，盼望消费者“不但吃的明净，更要吃的养分”。

　　“有你一边”的创始人吕金刚，也是徽记食物的创始人，他从2001年以“明净不脏手，好吃不上火”的徽记煮瓜子切入细分市集，到2004年将南溪豆干这一地区特产财富化，推出好巴食豆干，经历多年发扬成为息闲豆干品类着名品牌，再到当前胀动企业造成多元化的健壮食物矩阵，吕金刚无间对峙做“健壮特质鲜味”，多次夸大“晦气于健壮的产物就不做”，用一款款高品格的产物取得了市集的青睐。

　　有你一边的出生，来历于一次有时的重逢。多年前，创始人吕金刚毅在中国台湾出差的时辰，品味到一种陈腐工艺传承下来的手工面，面条自身的麦香令他难忘。同时，他还认识到这款面采用古法8幼光阴晒慢干，保存微发酵工艺，让自然麦香味天然表现。深耕食物财富多年的他有着“产物司理”的灵活，以及做好产物的匠心，他定夺复刻并优化这种古法手工面，经历近10年的周到打磨，没有任何增添剂的“有你一边手工日晒面”问世，开创出一个全新的品类，还打造出环球最大的手工日晒面专用的阳光日晒房，全天恒温恒湿主动动态调动。

　　分歧于挂面和泡面，“有你一边”的“手工日晒面”，开始正在养分价格上占了优势。这种面以高筋幼麦粉为原原料，每100g卵白质含量进步13.5g，通常面条每100g的卵白质含量为7.4-10.3g。正在表形上，“有你一边”的面饼经历手工折面，表现出“贝壳状”，拿取简单，一人一次煮一个面饼，即使是“厨房幼白”，也能轻松控量。面饼的配料表唯有幼麦粉，水，食用盐，没有其他增添剂，还原了面条本真的香味，是以受到了许多面条喜欢者的怜爱。

　　咱们还涌现，市道上除了手工日晒面如许全新的品类除表，尚有竹升面、魔芋面、乌冬面、意大利面等尤其多元化、健壮化的面条成品百花齐放，为新一代消费者供给更多“轻烹调”的选取。

　　咱们也观望到主食，货架上的速煮面条产物，不但是形状产生着转变，原料也从幼麦粉拓展到其他品类，尚有一个极为光鲜的趋向是，调料包也正在不绝进阶。除了常见的红烧、酸辣等口胃除表，企业纷纷向地方特质美食取经，以知足分歧地区、分歧喜欢消费者的口胃。以上述品牌“有你一边”为例，正在其名为“有你一边官方旗舰店”的抖音店内，能够看到口胃囊括四川宜宾燃面、重庆豌杂面、广东猪肚面、番茄牛腩面、双椒肉酱拌面、烧椒牛肉拌面、酸菜金汤面、泡椒鸡杂面等数十种，丰裕的味型知足了丰裕的需求，一位正在上海管事的宜宾人幼王展现，“即使正在上海曾经5年了，但本身的口胃依旧没有变换，每年寿辰必定会吃一碗宜宾燃面。”

　　能够说，从双职工家庭的便捷烹调，到办公场景下的“泡面大王”，再到“有你一边”等新式面条品牌的显现，中国面条财富的升级迭代见证了中国经济的发扬、人丁的活动与社会的变迁，消费者需求的转变同样贯穿此中。

　　当前的年青一代消费者存在正在一个物资丰裕的时期，他们正在寻觅便捷的同时，更多地合心食物的原料、因素、创造流程和养分价格，更目标于选取那些原料货真价实、低油低盐、养分平衡的食物。

　　而消费者更多元和健壮的需求，催生了更多健壮面条产物的显现（杂粮面、蔬菜面等等），给新式面条品牌供给了新的机遇空间。正在这种靠山下，寻觅好滋味、高颜值、和高品格的新式面条品牌迎来发扬盈余期，他们从古代挂面、简单面赛道中另辟门道，但也博采多长，络续从古代地区美食中“摄取养分”，打造面向“诰日”的多元化产物，价钱人人正在6-15元之间，逐步走上品格化之道。

　　同时，因为家庭组织趋于幼型化，也促使全数食物行业向着便捷化和工致化的对象演进。七普数据显示，2020年我国度庭户均匀周围为2.62 人/户，相较于2010 年的3.1 人/户光鲜消重。从消费特质来看，这一代消费者寻觅高效便捷主食，也尤其寻觅食材品格和消费气氛，热爱晒美食。

　　以是，咱们也能看到新式面条正在对消费者的需求实行精准洞察后，打造出的适配产物。比方，有你一边将创造一餐的时代缩减到10分钟以内；加大料包，即使是搭配蔬菜，也能有滋有味。

　　正在传达扩充层面，咱们也观望到这一类新式面条，不绝拓荒新媒体社交平台等多种营销渠道，通过直播和市肆，更高频触达消费者，并知足其随时随地的采办须要。有不少消费者反应速煮面出格简单，“喜好加蔬菜沿道煮，料包很足，出格好吃”；“懒得出去吃，就本身正在家煮，拿来当夜宵较量简单，滋味也不错”。

　　从更久远的视角来看，“轻烹调”速煮面的振起同样是一场“回归存在”的矫捷显露。《孤苦社会》中提到，正在“第五消费时期”，面临“无人问我粥可温”的存在近况，人们动手学会应对“孤苦”，回归“再存在形态”，目标于亲手创造食品，以此从头得到对确切存在的感知。一碗简陋易操作，同时充满典礼感的面条，真实地知足了人们“回归存在”的初心，也让更多新式面条品牌有了斗争的主意与事理。

　　正在饮食文明的搜索上，中华民族倾泻了千年的血汗，蕴蓄聚集了无尽的灵敏。跟着时期的变换，人群的转移，地区特质美食逐步走出了本身的“圈子”，向更广的地区和人群扩散。正在这此中，也少不了新质临蓐力的胀动。

　　新质临蓐力夸大整合科技更始资源，引颈发扬计谋性新兴财富和改日财富。面条财富向上衔接着幼麦、杂粮等低级农产物，向下衔接着亿万家庭餐桌，唯有不绝胀动技艺的更始、品格的擢升、体验的升级，技能挣脱低质竞赛，进入高质料发扬的速车道，胀动中国从造作大国向智造强国的变动。

　　正如电动挂面机代替了木质挂面机，主动临蓐线加快了财富的临蓐功效，新型灭菌技艺普及了产物的安详性，成熟的供应链帮力产物速捷迭代和更始......正在新的史籍期间，越来越多的企业通过新的技艺升级、新型根柢措施、新的环节临蓐因素，推出更始的产物，比方前文中提到的杂粮面、调味面等知足消费者健壮化、多元化、心境化的消费趋向，有力胀动新兴面条财富的发扬。

　　古往今来，面条的形状正在变，但人们对它的怜爱向来不曾变换。看似简陋的面条，如统一条细线平常串联起社会变迁的脉络，也织就了家庭点滴的回忆，引发了远处游子关于老家的抚慰之情。它不但是一顿餐食，更是时间的缩影。

　　底细上，面条财富也仅仅是万千消费财富中的一个代表。一波又一波消费企业前赴后继，正正在用科技与灵敏的气力，顺当令代发扬，为消费者供给更好的产物和供职。

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